Propyl gallate cấp thực phẩm
CAS Số:121-79-9
Tính chất vật lý và hóa học
Propyl gallate cấp thực phẩm có màu trắng đến nâu nhạt bột tinh thể hoặc tinh thể kim màu trắng sữa, không mùi, hơi đắng và dung dịch nước là vô vị (giá trị pH của dung dịch nước 0,25% là khoảng 5,5). Dễ dàng phản ứng với các ion đồng và sắt, màu tím hoặc xanh đậm. Nó hút ẩm và ánh sáng có thể thúc đẩy sự phân hủy của nó. Phức hợp monohydrate có thể thu được bằng cách kết tinh trong dung dịch nước. Nó có thể mất nước và trở nên khan ở 105 °C. Điểm nóng chảy là 146 ~ 150 °C, nhạy cảm với nhiệt và phân hủy tại điểm nóng chảy. Do đó, Propyl gallate có độ ổn định kém khi sử dụng trong thực phẩm.
Loại thực phẩm propyl gallate hầu như không hòa tan trong nước lạnh, nhưng dễ dàng hòa tan trong ethanol (25g / 100mL, 25 ° C), propylene glycol, glycerol, v.v. Độ hòa tan của dầu tương tự như nước.
Các dạng bổ sung khác: isoamyl gallate; Octyl gallate.
Cơ sở độc tính
(2) LD50: chuột cấp tính uống 2600mg / kg (BW).
(2) ADI: 0 ~ 0,0014g / kg (FAO / WHO, 1994).
(3) GRAS:FDA-21CFR 172.615.182.24.184.1660.
(4) Trao đổi chất: Sản phẩm này được thủy phân trong cơ thể, hầu hết axit gallic trở thành axit gallic 4-o-methyl, kết tụ thành axit glucuronic và được bài tiết qua nước tiểu.
Ứng dụng
Antioxidant
Là một chất chống oxy hóa thực phẩm, propyl gallate có thể được sử dụng trong các sản phẩm chất béo, dầu và chất béo nhũ hóa, về cơ bản là chất béo và dầu không có nước, các loại hạt và hạt nấu chín (chỉ các loại hạt và hạt chiên), các loại hạt và hạt đóng hộp, các sản phẩm bột mì chiên, sản phẩm bột gạo ăn liền, bánh quy, các sản phẩm thịt đông (như thịt xông khói, thịt đông, vịt muối, giăm bông Trung Quốc, xúc xích), sấy khô không khí, sấy khô, ép và các sản phẩm thủy sản khác, Trong thực phẩm phồng, liều lượng tối đa là 0,1g / kg; Giới hạn sử dụng tối đa trong kẹo cao su là 0,4g/kg.
Chú phổ biến: propyl gallate cấp thực phẩm, Trung Quốc, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy, bán buôn, tùy chỉnh
