Magie clorua
CAS No.:157462-70-9
MgCl2 · 6H2O, 95,21 (khan), 203,30 (hexahydrat)
Từ đồng nghĩa: ngâm nước muối, lát nước muối
Các tính chất vật lý và hóa học
Tinh thể hoặc bột không màu đến trắng, không mùi và vị đắng. Nó rất dễ hòa tan trong nước (160g / 100mL, 20 độ) và etanol, và dung dịch nước là trung tính. Sản phẩm này là hexahydrat ở nhiệt độ bình thường và cũng có thể có dihydrat. Nó rất dễ hút ẩm, sẽ bị phong hóa và mất nước tinh thể khi đặt trong không khí khô. Hàm lượng nước có thể thay đổi theo nhiệt độ. 2 phân tử nước tinh thể bị mất ở 100 độ.
Magie clorua khan là một tinh thể lục giác không màu với điểm nóng chảy là 708 độ C và tỷ trọng tương đối là 2,177. Magie clorua tự nhiên tồn tại trong nước biển và nước muối. Magie clorua hexahydrat có thể bị thủy phân bằng cách đun nóng để tạo ra magie oxit và magie clorua bazơ. Magie và clo có thể được sản xuất bằng cách điện phân magie clorua khan ở trạng thái nóng chảy. Các kết tủa magie hydroxit được tạo thành trong môi trường kiềm. Nước muối, một sản phẩm phụ của quá trình sản xuất muối từ nước biển, được cô đặc thành carnallit (KCl · MgCl2 · 6H2O), làm lạnh để loại bỏ kali clorua, sau đó được cô đặc, lọc, làm lạnh và kết tinh.
Cơ sở độc chất
① LD50: lớn hơn 800mg / kg (BW) ở chuột.
②GRAS: FDA -21 CFR 182.5446.182.1426.
③ ADI: không bắt buộc (FAO / WHO, 1994).
Đăng kí
Chất ổn định và chất đông tụ
GB 2760-2014 quy định rằng các sản phẩm đậu phải được sử dụng với số lượng thích hợp tùy theo nhu cầu sản xuất.
Liều lượng tham khảo trong chế biến thực phẩm: khi chế biến các sản phẩm từ đậu tương, sản phẩm được hòa tan trong nước trước khi thêm vào. Sữa đậu nành đông đặc nhanh, nhưng sản phẩm đậu nành có khả năng giữ nước kém, dễ vỡ và có vị đắng nặng. Lượng sử dụng là 2% ~ 3% nguyên liệu sữa đậu nành.
Khi nấu rượu, có thể dùng magie clorua để điều chỉnh độ cứng của nước. Quy định của Nhật Bản: sản xuất rượu sake được sử dụng làm chất trợ lọc và sản xuất bánh cá được sử dụng làm chất loại bỏ nước, với lượng {{0}}. 05 phần trăm ~ 0,1 phần trăm. Các sản phẩm Surimi được sử dụng làm chất cải tạo mô (kết hợp với polyphosphat), chủ yếu là chất tăng độ đàn hồi của các sản phẩm surimi. Chất xử lý bột mì, chất cải tạo chất lượng bột nhào, chất xử lý mạch nha, v.v.
Chú phổ biến: magie clorua, Trung Quốc, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy, bán buôn, tùy chỉnh
